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本文摘要:一张照片说:这期间吹了一阵灌肠风,我也在淘宝买了羊肠衣和灌肠器,在餐厅买了猪后腿肉,第一天晚上用烹饪机刺肉,第二天打算再做食材,带孩子的人时间不是自己的,不能挤时间,四斤肉做了几个小时,我第一次做了两斤肉食材明细主材猪肉馅2000克辅料盐20克姜50克13香10克黑胡椒粉10克生抽40克牡蛎油46克酒120克玉米淀粉120克温水400克红曲粉4克羊肠衣10克灌肠器1个原味味其他技术花费数小时2姜去皮切丝,用300克温开水冷水好,偷偷用手抓剪刀,充分沉淀姜汁。

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一张照片说:这期间吹了一阵灌肠风,我也在淘宝买了羊肠衣和灌肠器,在餐厅买了猪后腿肉,第一天晚上用烹饪机刺肉,第二天打算再做食材,带孩子的人时间不是自己的,不能挤时间,四斤肉做了几个小时,我第一次做了两斤肉食材明细主材猪肉馅2000克辅料盐20克姜50克13香10克黑胡椒粉10克生抽40克牡蛎油46克酒120克玉米淀粉120克温水400克红曲粉4克羊肠衣10克灌肠器1个原味味其他技术花费数小时2姜去皮切丝,用300克温开水冷水好,偷偷用手抓剪刀,充分沉淀姜汁。3将调味料中的除盐、水、淀粉以外的调味料放入装有肉馅的容器中。4带手套的原料,最初想用筷子加热,但是不得已的肉馅太多,不能用手了次加入冷水好的姜丝水,顺时针加热。5最后加入盐加热。

6剩下的100水将淀粉和烘干,放入肉馅中加热。7这次必须用两根筷子取出牛奶的力量顺时针加热,加热到肉馅的抵抗力相当大就可以了。

这个加热需要几分钟,在旁边静置30分钟(这个时候可以烧水煮肉丸尝尝咸味,我就这样做了)。8羊肠衣早洗,多浸泡,用冷冻水浸泡30分钟,充分浸泡肠衣,灌肠器早用热水消毒,灌肠器安装后,准备好肠衣,工作。9肉馅取出灌肠器,逐渐摇动推杆,将肉馅倒入肠衣,间隔10厘米紧固。

十次把所有的肉馅都放在溪边,这个肉馅大约用了九条肠衣,肠衣的一半不行了,不要冷水太多。悬挂11根灌满的脆肠,晾干一夜,表皮手摸不硬手就行了。12蒸锅加入冷水,将脆肠的生坯放入蒸锅中,打开中火,打开水后转小火蒸30分钟,关火后捏2分钟。

13放入干表皮,取出保鲜袋冷冻保存。14不吃的时候可以放入煎锅和烤箱烤。我不煎也不吃。

不吃口感就像火腿肠,很细致。15成品图16成品图的诀窍是肉馅沿一个方向加热,姜水分次加入,搅拌吸收,加入下一次姜水直到加入。


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